料酒去腥：鲜鸡翅放料酒，放3、5片姜，几片葱，泡半个小时，去腥。
炒一下：热锅，倒油，放葱姜蒜，炒几下，放鸡翅，翻炒，直到鸡翅变色。
加水，水不用太多，将将没过鸡翅即可，放点料酒，放盐，放大料。
水煮开小火炖20-30分钟。
大火收汁，关火。
完成，鲜嫩美味。
如果是冻鸡翅，一定要用凉水化冻，吸足水，泡软了再煮才嫩，否则煮出来又老又柴。 花椒大料胡椒这种，喜欢吃就加。我是放了两块大料。