将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。
准备两个大平盘，平时用来做肠的。
锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。
舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。
盖上锅盖大火蒸两分钟左右。
看到冒大气泡了就可以出锅了。
拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。
一拉就可以揭起来了。
一张张皮做好晾凉
切成1厘米左右宽的面条。
油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。
清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。
倒入烧好的料汤，撒上葱花，就是一碗温州肉丝米面了。
温州人还喜欢上面盖个跑蛋比较好吃，也很适合小宝宝吃。
蒸的时候火要大。