排骨焯水，水里入少许料酒、少许盐、少许姜，断生捞出。排骨汤撇浮沫，不要倒掉，可以另煮个冬瓜汤啥的~
排骨以姜、酒、蒜、盐稍腌。十几二十分钟这样
炒糖色。要有耐心，电磁炉更甚，开始下油130度热一下，下糖之后注意观察，时不时要把锅拿起来降降温，不能让糖沸腾，沸腾的话糖就会焦会苦掉了。等糖浆起点小泡，完全热溶在油里，就可以下排骨炒了
炒得上了一半色的时候洒十三香。再翻一面洒，炒
觉得够味了就出锅