鸡爪洗干净斩两半，剪去指甲。今天没来得及剪鸡爪😅 冷水入锅，加入小葱，姜片和料酒。
煮开之后撇去血沫，中火继续煮十分钟。
煮熟之后用凉水冲洗干净，再放入准备好的冰水中，这一步能够收紧鸡爪表皮，更加爽口。
准备好配菜，还可以加入自己喜欢的蔬菜，能吃辣就多加辣。 泡椒，海带和大蒜我忘了拍照。 我用了4整个大蒜，觉得多放香菜和大蒜才更好吃。
黄瓜切成菱形，尽量厚一点，因为腌制之后会变软，黄瓜还是脆脆的才好吃。
柠檬切片，籽比较苦，我就抠出来了。
朝天椒，小红辣椒，洋葱切丁 大蒜，香菜切沫
我不是太能吃辣，但是这道菜一定要辣一点才好吃！
把配菜放进一个超级大的盆里
调制酱汁：300毫升米醋+5勺芝麻油+5勺盐+5勺糖+8勺生抽+700毫升凉白开 搅拌充分融合，尝一尝味道，一定要特别酸辣咸甜，这样鸡爪才能入味。 因为食材比较多，所以酱汁一定要一次性多加些，可以根据你做的鸡爪多少适当增减酱汁。
将鸡爪和配菜充分混合
放入玻璃容器中。 千万不可以用金属或者不锈钢的容器！！！！！！！！会产生化学反应，变得超级苦！！！！！
放入酱汁，我调的刚好能淹过所有的食材。
建议腌制二十四小时以后再吃，这个时候鸡爪才能入味。 放入冰箱冷藏口感更加，尽量在一周之内全部吃光。
千万不能放进金属或者不锈钢容器中！！ 酱汁一定要多调制点，而且一定要重口味才能入味。 腌制鸡爪的时候最好戴上一次性手套，以防手被辣过敏。