苦瓜洗净，对半切开，去瓤
刨成丝，口感更好哦
加一勺盐，用手抓匀（用力抓鸭，这样更能逼出汁水），腌15分钟
三个鸡蛋加半小勺盐，一勺料酒，一小勺蚝油（注:这两个勺子不一样大啊😂小的勺子前面我加了“小”字哒）
腌好的苦瓜用手挤出汁水
用清水冲洗两遍
挤出多余的水分，加入到蛋液里，搅拌均匀
锅不要太热，倒入比平时炒蛋稍微多一点的油，倒入蛋液，盖上锅盖，小火焖
一面煎至金黄后，翻面也煎至金黄即可
1.苦瓜刨成丝比切小块的要好很多，更加不苦一点 2.腌好的苦瓜一定要先挤出它的汁水，再清洗干净 3.油一定要比平时炒蛋的油多，大概是1.5-2倍，反正稍微油一点还会焦焦的，超好吃！