准备好材料
给新手看的蛋清分离法，鸡蛋要冷藏过才好分离哦
蛋黄 牛奶 过筛低粉 橄榄油 1/3白砂糖 z字型搅拌均匀
柠檬加进去，打发蛋白，砂糖分三次加入。1⃣️高速打到鱼泡眼加入第一次白糖。2⃣️高速鱼泡眼消失加入第二次白糖。3⃣️中速有轻微纹路加入第三次白糖。最后低速打到有小湾沟
湿性打发，提起打蛋器出现的小湾沟
先加1/3蛋白到蛋黄里，如视频，c字型网上翻拌，翻拌均匀。再加1/3蛋白进去翻拌均匀
把面糊都倒入蛋白盆里全部翻拌均匀
从20cm好处倒下面糊，抹平。震两下震出气泡。（请忽略我不寻常的模具）
预热烤箱150度5分钟。入烤箱150度烤30分钟
蛋糕拿出来震两下，倒扣晾凉。用杯子抠出圆形
挤上沙拉酱，用勺子抹平，盖上蛋糕胚
侧面挤上沙拉酱抹平，涂上肉松，再两面沙拉酱抹平上肉松，如视频
美美的小贝
🔻自制肉松链接🔻 https://www.xiachufang.com/recipe/104410546/ 🔻我用丘比特甜味沙拉酱 🔻 蛋糕开裂的原因： 1、温度过高 。 2、蛋白、蛋黄打发过度 。 3、液体量少 。 4、糖量少 。 5、烤箱内受热不均等等。