肉鸽剖开膛洗净控水后放在盆中，洒上姜片和大葱碎。本想不剖膛转烤，摊主给剖开了，就直接摊平了烤。
洒入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉白胡椒粉或者十三香，用手按摩揉捏，使之入味，然后盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏半日以上。
烤前准备一只小碗，1:1放入食用油和蜂蜜调匀。
烤箱版：烤盘上铺上烘焙用铝箔纸，把腌鸽子的䓤姜捞出洒在上面，然后把鸽子拎起来控掉腌渍的汁水，再在鸽子周身表面涂抹上适量薄盐，用调匀的蜂蜜油再刷一遍鸽身，最后将鸽子表皮向上平铺在烤盘上。 鸽内脏也可一起放在烤盘空档烤，中途提前拿出来即可。
烤箱不用预热，设置200度，30分钟，中层。烤至15分钟左右后，拿出烤盘，将鸽子翻面烤6-8分钟后，再翻一次面，再给鸽子表面刷一层蜂蜜油（使鸽子表皮上色更加光亮），继续烘烤。 后期注意观察表面，不要烤焦了，用筷子在肉厚的地方一插就进且无血水流出就基本上可以了。 鸽子大小老嫩不同，可适当调整时间温度。烤制中可加盖铝箔纸，防止烤焦。
出烤箱切块装盘。
空气炸锅版：把网锅底部铺上烘焙用铝箔纸（后期便于清洗；不铺也行，烤时汁水会滴漏下去，烧烤味更足一些）；网锅较小，食材平铺，量大分批烤。 鸽子大小老嫩不同，同样刷上蜂蜜油，190度先设定15分钟，时间到给鸽子翻个身，再设定10分钟继续烤，用筷子一插就进且无血水流出就可以了。时间可灵活掌握，第二个时间段要注意观察，不要烤干烤糊了。
烤箱不剖膛整只烤，注意翻面，适当时间延长，方法同上。
空气炸锅不剖膛整只烤，不要重叠，最好一次一只，注意翻面，时间延长一些，方法同上。