先尊重一下鸡爪，给它们剪个指甲。
准备：1️⃣ 豆豉（用刀切的碎一点 ）2️⃣三片姜3️⃣三段葱4️⃣三瓣蒜🧄5️⃣一撮花椒6️⃣一个八角7️⃣一片香叶8️⃣一段桂皮9️⃣一小段干辣椒🌶️
碗中➕两勺黄酒（没有黄酒的话用料酒也可以，不过老妈每次炖肉都要放点黄酒，味道绝对不一样）➕两勺生抽（酱油）➕半勺老抽（提色）➕1/3勺盐（因为生抽和老抽本身就有咸度，不需要放太多盐了）➕两勺白糖。 （勺子就是图片里那么大）
锅中倒少许油，先炒干料
炒出香味后倒入调好的酱汁
高压锅中放入鸡爪，再加一勺黄豆酱
倒入炒香的酱料，倒入热水没过鸡爪（❗️来自老妈的贴心提示：炒菜时需要加水的时候一定要加热水，会使菜味儿更香）
高压锅保压15分钟左右即可，如果没有高压锅，用正常炒菜的锅也可以，炖20分钟左右，灵活掌握时间，焖到自己喜欢的软烂程度就可以出锅啦。香气扑鼻，一抿就脱骨，老少皆宜！
千人千味，我从出生到现在19年一直生活在北方，所以美食的口味也更倾向于北方，菜谱中提到过的黄豆酱就是超市里买的熟酱，并不是豆瓣酱，如果家里没有黄豆酱（熟酱）也可以不放，一样好吃哦。