麻辣干锅虾—橙红色的冬日祭

把虾去虾线，料酒腌制十分钟，虾就不要开背了，开背后会很干，不开背会吃起来筋道，但是你喜欢开背，也可以，用油焯一下味道更好。

其他配菜都切条，备用。

其他配菜都切条，备用。

准备两个锅，虾和配菜分开做，这样既能保证虾的肉感还能兼顾蔬菜的口感，起锅烧油，放入姜蒜片，八角，桂皮，丁香，花椒，干辣椒一把，猪油两勺，豆瓣酱三勺，四川辣酱五勺，小火慢慢煎。

同时起一个平底锅，三勺油加热，放入一把花椒，再放入腌制好沥干水分的虾，中火炸变色转小火慢煎，撒两勺白酒，两勺椒盐，一勺十三香，搅拌均匀。