准备好各种食材,小香葱切末留葱绿部分备用。
大蒜去皮、洗净、切掉“屁股”,放进这个搅碎神器里。
拉上十几下,轻松搞出一盒子的蒜末。比自己一下下剁要省事很多,搅碎神器你值得拥有~
起锅烧油(最好找个口径小点的、深点的不粘锅来做,这样不用放太多的油,也能把蒜末炸的很均匀)。
锅内油温3成热时(筷子放进油锅起小泡儿)放入蒜末,中小火慢慢翻炒,如果在炸制过程中觉得油有点少可以适当的添加一些食用油。
中小火炸蒜末,切记不要开大火,在炸制过程中需要不停的搅拌,防止粘锅或者加热不均匀导致蒜末焦化。 当把蒜末炸制金黄色的时候就可以关火了。(炸制时间在5分钟左右,如果量大的话时间还要长,主要以颜色为准)
关火后,利用锅内的余温倒入蒸鱼豉油、盐、糖、小葱末,搅拌均匀。最后再加入香油,就算是大功告成啦!
嗷呜~~~ 万能的蒜蓉酱做好啦,用TA蒸蔬菜,蒸海鲜,做烧烤都好吃的不得了!
1、炸制蒜蓉酱全程都不要加水!一定要小火慢炸,别着急!!过程中也要不停搅拌,这样才能不糊锅,大蒜一旦炸糊了味道就会变苦的。 2、有人爱在蒜蓉酱里放耗油,我个人不太喜欢,当然喜欢的随心放就好~ 3、香油一定要关火以后,油温没那么热的时候再放,因为高温会导致香油的营养流失,并且香味也会减弱; 4、懒人可以一次性多做出来一些,按照比例增加食材用量就可以。大蒜本来就是杀菌的,所以密封后冷藏起来,一般储存个1周左右都能吃,当然了,还是建议越早吃完越好!