提前准备好材料。低筋面粉称重过筛。
将模具洗净擦干，放入裁剪好的油纸。我模具是活底的，我还用了三层锡纸包住底部
先将玉米油加热，用最小火加热，加热到80-100度，我没有温度计。我是观察的锅底，油开端往上翻滚时会产生一些波纹，当波纹越来越快时，温度就已经接近100度了，马上离火；千万不要等冒烟，那时的温度至少300度以上了。
将面粉倒入热油中，用手动打蛋器迅速将面粉和热油混合均匀。
放置稍凉，加入牛奶，搅拌均匀。这时候面团成了疙瘩状。
将蛋黄、蛋清分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，放冰箱冷藏；蛋黄直接放到上面的面团盆中。
将蛋黄划破，用Z字手法搅拌均匀。蛋黄面糊融合后便是十分细腻顺爽的了
从冰箱取出蛋清，加入少许的柠檬汁以及海盐。 这时，烤箱上下管140度预热
分三次加入细砂糖，打发至蛋白糊呈大弯钩状的湿性发泡
取1/3的蛋白与蛋黄湖拌均匀，后再取1/3的蛋白接着拌均匀，直至所有的蛋白拌完。
拌好后的状态
模具中倒入2/3的蛋糕糊，放入4片芝士片
再倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀稍微抹平，28cm的方盆放入2公分左右的凉水
送入预热好的烤箱底层，上下火140度72分钟；温度和时刻依据自家烤箱的实际状况来调整，也能够温度先高后低，中途不要拉开烤箱门，防止热气涌出，蛋糕塌陷；
出炉后拎着烘焙纸放到晾架上，待凉后撕掉纸，切块食用；
切块
爆浆的芝士
组织细腻