大葱和胡萝卜切丝，香菜切段。
里脊肉切成均匀的薄片。
往里脊肉中加2勺料酒和姜丝，腌制10分钟。
50克清水倒入100克土豆淀粉中，拌匀。
倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹满面糊。
往碗中加2大勺番茄酱、1大勺米醋、1勺半糖、1小匙盐和2大勺清水，拌匀。
油温六七成热时，依次放入肉片炸至微黄捞出。（建议一片一片下锅炸，以免粘连）
全部炸完捞出后，重新放入锅中复炸30秒捞出。
锅中倒少许油，加入蒜片爆香，倒入酱汁煮至冒泡。
把炸好的肉片入锅，撒入胡萝卜、葱丝和香菜炒匀出锅。
色香味俱全的锅包肉。
酸甜可口，外酥里嫩！
挂面糊时，也可以加1勺食用油拌拌，可防粘。 复炸是为了更加酥脆。