白玉菇—剪根,洗净,控水,备用。
黄瓜—去皮,斜切成片,备用。
其它小料—切好,备用。
锅烧热后放油,7分热时放入大料烧出香味,再放入蒜末炒出蒜香。
再放入葱和姜翻炒几下,接着放入肉片,待肉片还有一点红肉时放入生抽翻炒。(忽略锅中的鱼丸片,早上剩的被临时放入吃掉😄)
放入白白白的白玉菇。
锅内大火翻炒,待炒出白玉菇的汁液转小火盖干,此步是关键!既可以让白玉菇变软入味,同时可以起到收汁作用。(一会儿不需要使用淀粉收汁,会影响菌菇的鲜)
上个步骤汁液炒干后,放入黄瓜,大火翻炒。黄瓜微蔫后放入盐。
即使放了黄瓜,大火翻炒锅内没有多余的汁水,可以出锅啦。
盛盘!清香扑鼻而来~
1.白玉菇控干多余水哒,不要洗完就放入锅内。 2.翻炒白玉菇时,大火转小火,收汁入味过程重点关注关注哦。 3.无勾芡和鸡精味精步骤,吃哒就是菌菇自己哒鲜。