蛋黄酥-小美版

将油皮所有材料放入小美30秒速度3－6混合，再揉面模式6分钟，揉出手膜，取出团圆盖上保鲜膜，松弛30分钟。 油酥用一个盆手动混合就好，松弛30分钟！

揉面

手膜附图一张

现敲蛋黄洗去表面膜，喷白酒，上下火180度10分钟。

趁松弛期间把红豆沙25克一个称出18个，再把松弛好的油皮，油酥均匀分成18份。

油皮擀成扁平的圆形，油酥搓圆，油皮包裹油酥，就像包汤圆一样！

视频

将每个包好的面团，擀成长椭圆形，卷起来。松弛，用保鲜膜盖住松弛20分钟。 其实第一个擀开到最后一个也差不多10几分钟了，所以也差不多可以第二次擀开了！

第一次擀开视频

全部卷好这个形状，记得盖保鲜膜哦！

面团松弛后，取一个分别从中间往上下两个方向擀成长条形，不要重复擀，防止面皮破裂！(点击可以看全图)

第二次擀开视频

再卷起来，全部卷好盖上保鲜膜再松弛20分钟。

趁松弛期间，将蛋黄包入豆沙中，搓圆，盖保鲜膜！

视频

松弛好的面团取一个两头往中间收拢，按扁，擀成圆形。

视频

再把豆沙蛋黄馅儿包入，把馅儿放中间，右手从底部网上将面团渐渐移向虎口处，左手虎口配合收口，包好8个的时候预热烤箱165度°

视频

全部包好18个。

刷上蛋液视频，(小妙招：尽量刷范围大点！）

撒上芝麻视频

表面刷蛋液1-2次，再撒一点黑芝麻(白芝麻也可)，入烤箱中层，165度°40分钟！或者180度30分钟。

附上美图(一)

(二)

(三)

【冷却后可以打包送人咯】