老姜切丝，大葱切葱花，鲈鱼去鳞，去内脏，剪掉尾巴洗净，两边竖切三刀，切深一点，淋上料酒，抹点盐，鱼两边用手抹均匀（这个盐多点少点无所谓），在切口和腹部内放上姜丝，码味20~30分钟。 码味15分钟后，主锅内加上600克水，设置15分钟/V键/速度1。 在蒸盘里铺上烘焙纸，然后将码好味的鲈鱼放在水龙头下冲洗，把盐冲洗干净，用厨房纸吸一下水分，将鱼放进蒸盘。上汽后放上蒸锅组，设置15-17分钟/V键/速度1。（根据鱼的大小设定）
在蒸鱼的时候，把生粉和水混合备用，鱼蒸好后，把蒸锅端下来，倒掉主锅里的水。 把泡海椒，泡姜，大蒜放进主锅，设置4秒/速度5.5打碎，用刮刀刮到锅底，加入油，3分钟/120度/速度1爆香。 爆香后，将蒸盘内的汤汁倒入锅内，放入盐和老抽，设置2分钟/100度/速度1，剩1分钟时，放入葱花和生粉浆勾芡。 调料汁做好后，把鱼装进鱼盘，然后把调料汁淋在鱼上，鲜嫩味美的蒸鲈鱼就做好了。