新手版肉包子（量米杯代替电子称）

没有电子称的朋友可以用量米杯来衡量份量，我用的是160ml（毫升）的量米杯，一量米杯是100克左右的面粉重量（要用筷子刮平）。 杯子上面有刻度，装50ml（毫升）的水，50毫升的水刚好是50克，酵母用的普通酵母就可以，一克的份量刚好是怡宝矿泉水盖一内圈。

面粉下一勺糖搅拌均匀

酵母放入水中化开，我用的是40℃的温水，倒入面粉中搅拌成面絮状，然后揉成面团

揉好的面团用保鲜膜封好，放在温水（50℃以下）上隔水发酵

发酵一个小时就完成了，变成了两倍大

撕开是密集的蜂窝状，一般在温水上一个小时发酵就是刚好的

面团加入猪油，没有猪油的话就用食用油代替，加入猪油的话可以让面团有光泽，更白更亮

这时候开始搓面，像洗衣服一样来回搓，搓8分钟左右，搓到面团细腻没有孔状，这样蒸出来的馒头表面就很光滑

撒上干粉，把面团揉成长条，切成等份的剂子，这样转动切比较好，避免粘黏一块

擀成边缘薄，中间厚的面皮，放入调好肉馅，因为是早上买来包馄饨剩下的肉馅，所以肉馅就没有拍图。大家可以根据自己的口味调。

捏好后放入蒸锅，蒸锅底下水温大概是40℃左右，盖盖子进行二次醒发。因为我捏这个不专业哈，大家在douyin看看捏法的视频。

二次醒发20分钟后，开火蒸

蒸15分钟后关火，此时不能打开盖子，一定要闷5分钟，立马开盖会因为温度差太大导致回缩。香喷喷的肉包子就好啦。