葱香曲奇

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作者: 豌豆1983
曲奇做了不少,好像还没裱花造型过。最近买了珍妮曲奇裱花嘴,今天想着试试。不过比起甜曲奇,更爱带咸味的葱香曲奇。 身边很多小伙伴做不好裱花曲奇,不是很难挤,就是烤了后没了纹路滩成一滩。所以就放个帖子,以后随时可以查看吧。

用料

葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油:天热直接室温软化,天冷可放在30度左右的水里隔水软化。软化到膏状,就是刮刀碰上去完全无阻力。

步骤 2

打发黄油:加盐和糖,用打蛋机打发,打到微微发白膨胀即可,不需要过度打发。

步骤 3

用打蛋机1档,混合植物油,牛奶及香葱。

步骤 4

面粉过筛,和黄油拌匀,粉可以分2次拌入。

步骤 5

用裱花嘴挤出造型,每个曲奇之间需要有一些间隙以便曲奇膨胀。

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步骤 6
步骤 6

挤花的时候开始预热烤箱,预热结束后130度烤35分钟。

葱香曲奇的小贴士

1.黄油软化是曲奇成败的关键,一定要室温软化,做好软化,一定不会很硬很难挤。 2.打发一定不要过度,过度打发会使后期纹路消失。 3.面粉可以分2次过筛拌入,不要用力搅拌以免起筋。 4.曲奇裱花嘴可以有很多种,今天本来想用珍妮8齿裱花嘴的,错拿成了6齿玫瑰花嘴,不过依然不影响的,普通8齿也都是可以的。 5.不同的裱花嘴,出来的形状不同,会导致烤箱温度和时间的不同。造型比较高的,例如珍妮的,菊花造型的都需要低温烘烤,基本都是130度烤40-50分钟,如果是比较低的造型例如常规曲奇造型和8字形的可以150度烤20-25分钟。 6.不同烤箱温度会有差异,可自行调整。

菜谱创建时间:2020-04-12 20:31:07
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