鱼去头尾鳞切成三段，用料酒小苏打盐抹全身腌制。黑膜必须去干净，小苏打是为进一步避免鱼因黑膜不干净而口感发苦。腌完洗净。
腌10-20分钟后，猪油（提前熬的，可替代）化开爆香半数的葱圈姜丝后放鱼略煎至刚发黄即可。
其他材料都不要，把鱼放入美的破壁机，加1300ml水，加切块的豆腐，加剩下的姜丝，加盐与糖。选择浓汤功能，工作时长为一小时。
浓汤功能结束后，选择点动/清洗功能，搅打1分钟，由于此时鱼刺已被煮软，所以一分钟完全可以打碎。
为安全（我要给宝宝喝）用面筛过筛滤出鱼汤，可以看到筛上的其实也都是鱼茸，没有硬刺了。再撒剩下的葱圈和少许白胡椒调味即可。