虾洗净，去虾尖，挑去虾线。晾干。加入椒盐，淀粉，料酒，跟虾混合裹匀。
锅里少加点油（省得用不完浪费），把裹好淀粉糊糊的虾下锅炸至两面金黄。
捞出晾凉。
锅里滴几滴油，把蒜末姜丝加进去，和炸好的虾一起大火煸炒两分钟出锅。