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【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
沿着胸鳍和腹鳍这两点的外侧下刀，切断鱼头部的脊柱
步骤 3
之后顺势划开鱼膛
步骤 4
摘下鱼头及内脏（去掉内脏之后的鱼头可以用来做汤），清洗干净鱼腹内的血水后擦干
步骤 5
沿鱼腹继续向鱼尾方向下刀，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到背部，到中骨就可以）
步骤 6
在背部，由鱼尾向鱼头方向，沿着背鳍内部，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到腹部，到中骨就可以）
步骤 7
最后将刀贯穿鱼身，贴着鱼骨从尾部向鱼头方向片下整片鱼肉
步骤 8
这就是二枚切
步骤 9
同样的方法将另外半面鱼肉切下，三枚切
步骤 10
将鱼腹部的肋骨贴面片下即可
步骤 11
大功告成
步骤 12
整片使用或者分割成适宜大小均可
【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>的小贴士
1，鱼腹及背部的处理上，刀都是贴着骨头划开鱼肉，不需要用刀断骨，如果感觉到把骨头切断了就说明已经切到对面了，慢慢来； 2，小心手，注意安全
菜谱创建时间：2020-04-17 01:21:50
