清洗香椿
锅中倒水烧开后放入洗干净的香椿，变色后捞出，放入凉水中冲凉，控干水分备用。
香椿切成末
3个鸡蛋打入碗中，搅拌
将切碎的香椿放入鸡蛋液中，撒上少许盐，搅拌均匀
锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋基本成熟。
最后倒少许生抽，这样会更加的香~
出锅开吃
香椿中含有亚硝酸盐，因此必须要在开水中焯一下