炒白茄子

材料洗净，茄子切块，菜脯切丁，蒜瓣切丁

茄子焯水，就是冷水+茄子块，一起煮开，中间适当搅拌，毕竟茄子浮在水上，难免受热不均，水开了，将茄子块沥干

锅下少量油，五花肉下锅，中小火，直至五花肉微黄，有出油的感觉（素炒可以省略这一步，直接下一步，但是油要下多一点点，因为茄子吸油）

将蒜瓣丁爆香，接着菜脯丁下锅翻炒，蒜瓣微黄就可以下沥干的茄子块

翻炒至茄子软，适当加水可以防止粘锅，闷盖加速茄子软，中间也可以用锅铲按压按碎茄子（我是为了拍照，所以没有按压( ´◔‸◔`)

等茄子软了，最后下豆瓣酱1勺，稍微搅拌就可以出锅了（如果有下菜脯丁，豆瓣酱半勺多一点，因为本身菜脯丁煮的过程会增加咸度）