野生艾草，掐取顶部嫩叶。
这仅仅是一小把哦。
反复清洗几次，确保洗净。
为防止焯烫过程中嫩叶遇铁器变黑，选用瓷煲。放入一些小苏打，可以去除部分苦味，并保持颜色。
加入水，搅拌融化，烧开。
将艾叶入开水焯烫。
变色后立即捞出放凉水中浸泡固色。用冰水效果更好。用凉水反复清洗，漂清小苏打。
挤成团。
将艾叶团分次放入破壁机，加适量凉开水。
搅打成艾草汁。
用餐盒分装，冷藏3天内用完，冷冻几个月没问题，用时解冻即可。
取600克艾草汁，加入糖、粘米粉和糯米粉。
揉成团。
澄粉加入开水，立即用筷子搅拌成絮状，然后揉成团。
将澄粉面团和艾草面团揉到一起。
放一边醒醒。
咸鸭蛋取出蛋黄。入开水锅蒸8分钟左右。可以喷点白酒去腥味，家里没有就没喷。
蒸熟了。
蛋黄用勺子压成泥。
加入肉松和沙拉酱，我的肉松稍微切碎了一下。
搅拌均匀，馅做好了。
做好的馅搓成团备用。一共搓了24个。
将面团也分成24份，搓圆捏扁，包入馅儿。
收口搓圆。
放在正方形小油纸片儿上。
蒸锅里放水烧开，青团放在蒸笼上。
大火蒸8分钟左右，蒸的时间可根据青团个头大小做调整。
取出，趁热撕去油纸，刷上玉米油。
包上保鲜膜。
蛋黄肉松馅很经典。
1.野生艾草有点苦味，除了焯烫时加小苏打外，也可以放适量糖中和一下。 2.青团皮加入粘米粉和澄粉，更具支撑性，口感Q弹，蒸完不塌。