准备干货配料
鸭腿冲干净，2面开花刀（鸭翅开单面刀就好，内侧），抹盐，抹蚝油，抹白糖，上辣椒面，抹姜丝，淋入料酒，淋入花椒麻油，封保鲜膜放冰箱冷藏过夜
冷锅煎鸭腿（先煎带皮的那面），煎出鸭油，转小火反面煎，待两面金黄就差不多了（主要是析出油，烘掉血水），煎的时候可以在带皮的这面撒点白糖（为了焦糖色？哈哈哈），我一锅3只腿，换第二波的时候把油倒碗里留用，鸭翅也可以煎一下～不过肉少，鸭翅操作出血水意思意思就行了
差不多这种感觉～
煎好鸭腿，留底油煎一下干货（除了小茴香）和蒜米、小米椒，煎出香味即可
煎好配料，换深锅，铺底
码上鸭腿，撒入小茴香～
倒入腌制肉剩下的汁和姜丝
倒入红油包，倒入啤酒🍻，开大火煮开
煮开闷15分钟，转小火又闷15分钟，此时加入鸭翅，码好就盖上锅盖继续焖15分钟，开盖，转大火收汁（把鸭油倒进去），加冰糖～一直搅拌均匀（锅太小，我先捞出鸭翅，先收好鸭腿的汁，最后留点汁下鸭翅吸收精华哈哈哈），最后这步是成色的关键哦！成品欣赏～
入味靠腌制！出品色泽油亮靠收汁！