温水和面，用筷子搅拌至一团，盖保鲜膜醒15分钟。再用手揉至3光，盖上保鲜膜醒30分钟
醒面过程中处理食材 1、将黄豆清水浸泡一夜，焯水2分钟 2、胡萝卜切丁 3、肉切小块 4、青美人椒切丝 5、葱姜蒜切末
面醒好后撕成2个小剂子，擀成5mm厚的面皮
切成5mm宽的面条，将粘在一起的分开，注意多撒面粉
切成面疙瘩，撒面粉，用手掺和分开
煮面疙瘩，锅里水烧开，加一勺盐、少许油，下面疙瘩，准备半碗清水，沸腾2次，加清水两次即可捞出，然后立马放凉水冲淋
沥干水分
开始炒料头，锅热加油，加胡萝卜，煸炒至软盛出备用
加肉，炒至变色
加葱姜蒜、黄豆、胡萝卜，将料头爆香； 调味，加糖、生抽，加老抽调底色，开中火翻炒均匀
加面疙瘩、青美人椒、盐，快速翻炒，防止糊锅
炒至青美人椒断生即可出锅装盘
影响面疙瘩的筋道因素： 1、揉面力度要大 2、醒面时间要足 3、煮面疙瘩时加盐、油 4、加泡发焯水过的黄豆，口感更Q弹