取老面75克
准备300克面粉，把老面蘸点面粉撕成小块放进去，放两克酵母粉进去，然后放125克水（35°左右温水最好），用筷子搅成絮状，（也可以放20克糖）
多揉一会儿，老面越揉越好吃，揉到面团光滑为止，放到蒸锅里面发（蒸锅里放四十度的温水）面盆放在蒸格上盖上盖子发到1.5到两倍大的
放入蒸锅再发十几分钟，看到面明显蓬松了就可以了不要发过了，开火蒸十七分钟闷五分钟
成功