鲜活鲫鱼收拾干净，使用料酒15毫升，盐3克，腌制1个小时。锅中放20毫升油，六成热，煎至鱼两边金黄。
锅内放15毫升油，烧制五成热，倒入泡椒，泡姜，二荆条干辣椒，醪糟汁煸炒出香味，然后加入300毫升水，大火煮开后转小火熬制10分钟，把泡菜的味道煮出来后加盐3克。
把煎好的鱼放入汤中焖煮，水开后再煮5分钟，盛盘，撒香菜碎。
另起锅，15毫升油烧至7成热，放入干辣椒和青花椒，炸出香味，浇在鱼身上即可。