鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒，焯水后洗净， 鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右，把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳
准备材料，我家里香料比较多都加了一点，没有可不加，主要加香叶5片，桂皮两个拇指大小两块，八角3颗，花椒一小把，辣椒（根据自己口味添加）王守义卤料不要忘记买了哦
鹌鹑蛋剥皮后用牙签扎小空方便入味
热锅下油，放入花椒，大蒜炒香后加入香料(香料提前温水泡会更入味)炒香加5勺生抽，3勺老抽和耗油
炒香后加水，放入1包卤料 我一直用的这个卤料包觉得好吃没有尝试过其他的
加适量的盐，水开后可以尝一下咸淡
下入鸡爪，鸡翅尖，鹌鹑蛋，放鸡蛋也行呀（鸡蛋我觉得太大占位置所以没放）
小火卤40分钟，中途搅拌几次这样方便入味，泡在卤汁里面一晚上会更入味哟
1.还有一个比较简单的做法，就是焯水后把所有调料加水放到锅里，水开之后放鸡爪下去小火卤40分钟，我觉得这样没有那么香 2.卤的过程中切记要小火，大火鸡爪很快就会烂掉 3.不急着吃在卤汁里泡一晚上巨美味!!!!!!!!!!!!!!泡一晚上可能会凝固在一起因为鸡爪胶质多，用小火加热一下就好了，如果用微波炉的话切记不要用最大火力，用中火