奶油戚风蛋糕

蛋黄，蛋白分离。注意装蛋白盆必须无油无水。

水或牛奶，与玉米油手抽成酸奶状。低粉过筛，加入z字拌匀，加入蛋黄，z字拌匀。无粉即可，不要过度搅拌，容易出筋。

蛋白打发至小弯钩，期间分3次加入糖。

取3分1蛋黄加入蛋白，翻拌均匀。把蛋黄加入剩下的蛋白霜，快速转圈，2点到8点翻拌均匀。速度要快，避免消泡。 烤箱150度预热。

倒入模具，震一下去大气泡，放入烤箱热风模式，150度，60分钟。烤至上色，牙签插入无粘粉带出即可。