蚝肉加生粉抓出脏东西
过几遍清水洗净滤干
鸡斩成小块
准备姜片蒜瓣 香菜切碎 尖椒切小块
柱侯酱 生抽 蚝油 搅拌均匀
热锅下油爆香姜蒜 加入鸡块翻炒金黄
加入料酒 砂糖 酱汁翻炒上色
转入砂锅加水刚好没过鸡肉 加盖焖煮10分钟
加入尖椒 生蚝肉轻轻铺开 盖上焖3分钟
加入淀粉水勾芡 蚝肉和鸡翻拌均匀 盖上再焖2分钟
放上香菜点缀
酱香浓郁 又嫩又饱满的蚝肉
洗蚝肉时手法一定要轻 不要弄破蚝肉 因为蚝肉里的蚝汁才是精华 蚝肉入锅后轻轻铺开不要翻动 焖煮几分钟后定型了再翻动就不容易破 收汁到浓稠就好，不要收太干，捞面捞饭很棒 不喜欢香菜的可以不加