备齐原料，开动
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
蛋黄用搅蛋器充分打匀，倒入酸奶混合均匀。
筛入面粉，混合均匀。
蛋白用电动打蛋器将砂糖分三次逐步加入，第3次加糖的时候挤入柠檬汁，打泡发。
蛋白打泡发至硬性状态，提起打蛋器前面呈小尖状，同时能维持一段时间。
将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄面糊倒入蛋白搅拌均匀。
在搅拌的同时擦入柠檬皮最表面的黄色部分。
将搅拌好的面糊倒入小铸铁锅，表面再次擦上柠檬皮。
放入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，20分钟。烤到10分钟的时候可以拿出来用刀轻轻的划个十字形。
这个蛋糕非常的软弹，而且苦荞粉带有的苦荞清香混合上柠檬的味道，让这款常见的舒芙蕾蛋糕别具一番风味。配上一杯红茶，开吃啦！