蛋黄和全蛋放入无油无水的盆中，加入白砂糖，打发。烤箱预热170度。
打发到颜色发白，体积变大。
打发到划8字纹路不消失。先用高速打发，然后出现纹路，换低速打发，把气泡整理一下。
把低筋面粉过筛倒入，翻拌均匀，注意没有干粉就停止，用J字翻拌。避免消泡。
把面糊倒入裱花袋中，面糊应该是很稠的。
170度，15分钟。看自己烤箱的脾气，饼干轻微上色，能很容易从油纸上拿下来，就是烤好了，这个饼干很容易烤糊，要全程看着。
出锅，开吃。酥脆，蛋黄香味，甜甜的。
面糊太稀是因为鸡蛋没打发好造成的，要打发到体积增大，颜色发白，感觉蛋糊变的嘭嘭嘭的，纹路消失很慢，还有就是筛入面粉以后不要画圈搅拌，像炒菜那样翻拌，划J字翻拌。还有就是鸡蛋不新鲜，也会打发失败。 面糊太干是因为每种面粉吸水量不同，吸水量高的可以酌情减少10～20克面粉。还有鸡蛋太小，也会使面糊太干，可以适当➕一个蛋黄。