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超快手de玫瑰伯爵红茶手撕吐司
用料
超快手de玫瑰伯爵红茶手撕吐司的做法步骤
我喜欢这个牌子的茶，做吐司性价比足够了，纯喝的话选全叶茶味道更纯些
320g牛奶小火加热到微沸(或微波炉加热到80度或以上，注意别热过扑出来），茶包拆开，茶叶碎直接加到热牛奶里，一开始时不时搅动下，一是帮助降温防止奶皮的生成，二是让茶汁能更有效析出，降温后放冰箱冷藏保存（最好提前一天准备，让茶汁充分析出）最后的奶茶量差不多是240g，也就是做吐司需要的量。
照片里是我用的玫瑰糖浆，其实用任何和红茶类搭的糖浆都🉑️
后盐后油法，所有的干性材料先混在一起，用打蛋抽手动混匀 揉面时开启厨师机，最抵挡，有酵母的奶茶和其他液体缓慢的从边上倒入干性食材。这个面团比二发吐司稍微偏干一点，边揉边慢慢倒入液体有助于快速揉匀有效控温，揉到7-8分筋
之后加黄油和盐，直至揉至接近完全扩展阶段再加入之前泡奶茶的茶叶碎，低速揉匀即可。两边的面团收口朝内侧放，会让山形更规整对称～我喜欢山形吐司，就发到8分满不盖盖子了～然后就刷牛奶入烤箱～（不喜欢蛋液带来的过分明亮的表皮，有时候偷懒就喷点水入烤箱)
风炉：350华氏度15分钟转325华氏度20分钟，总共35分钟。（我的烤箱会自动降25华氏度，所以我要设置成375，再转350）～另一个矮模总共烤30分钟。（风炉不需要加盖铝箔纸） 低糖吐司模：风炉375F 25分钟
完成！到时间立刻从烤箱拿出，轻震两下脱模晾凉。一发吐司的口感很有韧性，特别适合手撕吃～伯爵茶的香配着隐隐的玫瑰香，享受🥰
超快手de玫瑰伯爵红茶手撕吐司的小贴士
✅ 我加了原方没有的dough conditioner，因为它里面有酶，是酵母的食物，加速酵母的发酵，从原来的1.5小时发酵时间缩短到50分钟（而且是8分满，6分满估计也就半小时-40分钟）介意的可以不用，不影响最终成果 ✅ 方子里的含糖量属于能吃到明显甜味的那种，不过我口偏淡，仅供参考，根据个人口味调节吧～ ✅ 其实一般想要照片这样的山形吐司都要发到9分满，所以这算是爆发力很足的一个方子了 ✅ 吐司一般都建议烤完立刻刷融化的黄油，我觉得这个吐司不太适合，因为黄油香会盖住玫瑰香。吐司晾凉的时候一开始侧放晾凉，过10-15分钟翻一面再晾，再过10-15分钟立起来，到手拿偏温的温度，装袋稍微封口，几乎完全晾凉时封口保存，一样可以让表皮回软并且不会太湿～ ✅ 这类快手的吐司，因为没有汤种，没有低温冷藏发酵，没有波兰种这类的，会老化的相对快些，加了炼乳和糖浆也就室温保存1-2天保留最好状态，吃不完的话之后还是冷冻保存比较好，想要还能手撕就整个冷冻，吃之前室温解冻。或切片冷冻保存，吃的时候直接toster烤一下
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