酸辣土豆丝

1、土豆削皮先切薄片，再将薄片切丝。 2、将土豆丝放冷水里浸泡半小时左右，去掉土豆本身的一些淀粉。 3、烧开水，将土豆丝放入开水里烫1分钟左右捞出沥干。 4、锅里放油加热，放花椒、生姜、蒜爆香，放土豆丝爆炒。

5、改中小火，放盐、放豆瓣酱、放1勺醋继续炒。

6、看颜色变化，感觉熟了，又放了2勺醋、半勺生抽炒一会儿就可以装盘了。