西红柿双色米疙瘩

番茄切十字，放开水里烫过去皮备用。

烫过番茄的水，将菠菜焯水。

捞出菠菜，打成泥，菠菜泥总重量186克，微波炉加热至滚烫。

加入适量的米粉和盐，筷子搅拌，等不烫手后下手揉成稍微偏软并且不粘手的团，盖上保鲜膜备用。

150克的开水加米粉和盐筷子搅拌成絮状，揉成团也盖上保鲜膜备用。

锅中加油烧热至冒烟，加入打散的鸡蛋(加半小勺盐)，煎至8成熟，捞出备用。

锅中加少许油，加切碎的葱段煸炒，加切成小块的番茄。

炒制出汁。

加高汤和适量的水，盐调味，煮开。

等待水煮开的过程，将米团分成每个差不多10克的小剂子，揉圆，用小指在中心按一个小洞。

一个一个地加入煮开的汤中。

煮开转中小火，继续煮20分钟(期间用锅铲时不时搅拌防止粘锅底)，最后加入鸡蛋煮2分钟即可。

开吃！

最爱米疙瘩的汤了！因为加了肉汤，在调味的时候就只放了盐，味道已经很鲜美了。