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软乎乎的空气蛋糕
4634人浏览 374人收藏 2人做过
作者：
仙人掌CoLIN
用料
软乎乎的空气蛋糕的做法步骤
步骤 1
卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀
步骤 2
在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化
步骤 3
倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
步骤 4
把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀
步骤 5
筛入低筋面粉
步骤 6
翻拌至看不见干粉
步骤 7
蛋白里滴2滴柠檬汁，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以
步骤 8
把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里
步骤 9
挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉
步骤 10
淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里
步骤 11
挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦～
步骤 12
成品图
菜谱创建时间：2020-05-02 11:33:25
