烤箱下火预热至450华氏，或220摄氏度。烤盘垫烘焙烤纸，刷橄榄油，茄子切八毫米左右的片，平铺在烤盘上，茄子上刷一层橄榄油，撒黑胡椒粉和盐。入烤箱烤15-20分钟。
取出烤盘，茄子上均匀铺一层蕃茄红酱（tomato sauce），或披萨酱，或意面酱，再撒马苏里拉芝士，最上面可以放几片生吃的菠菜/芝麻菜或切薄片的小番茄点缀。
烤盘再进烤箱，同样温度只开上火，烤5分钟，直至芝士表面金黄。
Enjoy ^_^