紫薯蒸熟去皮，用叉子压碎。（质地是比较干的。）
除黄油外材料进缸揉至拓展。
加黄油揉至完全拓展。
28度75%进行第一次发酵。
发至两倍大。
分割成6份。滚圆松弛15分钟。
进行第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷。
进模具。
32度75%发至9分满。
185度烤38-45分钟。烤10分后加盖锡纸放至上色过度。
顏色太美了。
我是用的紫薯是蒸熟，然后去皮。没有什么水分。 每个人蒸出来的东西水分不一样，还有面粉吸水性也不一样。所以牛奶的加入要预留一部分，不建议一次性全部加进去。