抹茶千层蛋糕

先把鸡蛋、糖、盐放入盆中混合均匀，再筛入低筋面粉，混匀。 把黄油隔水融化后，加入粉糊中，充分混匀再加入牛奶。牛奶可以预留一小部分加入抹茶粉，利于抹茶粉充分融合，如果直接把抹茶粉加到蛋黄糊里容易搅不匀，结块。

把混好的面糊过筛放冰箱冷藏至少一小时

开始煎饼皮，全程小火煎，可以适当挪动一下锅的位置，冒气泡就是熟了

‼️需要注意的一点是，面糊静置后会沉底，每一次舀面糊都要搅拌几下，尽可能舀少一点，摊出来的饼皮更薄，口感更好。旁边准备一条湿毛巾，摊完一张饼皮后把锅放在毛巾上降温，目的是为了避免下一勺面糊入锅的时候还没有摊匀就凝结了。 摊饼皮不难，但是需要一点耐心 摊好的饼皮放在网架或盘子上冷却。

不在意颜值的可以冷却后直接使用，我喜欢平整一点的边边，一层层叠好后用慕斯圈把边缘切掉了，没有慕斯圈的可以拿一个合适大小的盘子盖在上面，用小刀切割。

🍵奶油夹馅部分 取少量淡奶油与抹茶粉混合，再倒入所有淡奶油中加糖打至7分发左右，最后加入酸奶打至8分发 ，加酸奶是为了奶油部分口感更轻盈、清爽。 一张饼皮一层奶油地叠好，因为饼皮会吸收一部分奶油，加奶油的时候可以稍微加多一点点，我的奶油加少了，吃起来口感不够湿润。

完成后放冰箱冷藏四小时以上，急着吃的可以放冷冻室半小时左右，从冰箱取出后再表面筛上抹茶粉，开吃😋

冷藏后更好切，口感也更棒！

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