带拐鸡腿🍗洗干净，冷水入锅，两片姜和两根葱
2-3勺料酒，中火煮15-18分钟。关火焖10分钟。
放入冰水（我提前放进冰箱的饮用水）等不及就饮用水里加冰块。让鸡腿子冷静10分钟，拥有更滑嫩的口感。
小碗里放小米辣、芝麻、辣椒粉、葱花和蒜末。
热一点热油，呲啦倒进碗里，一瞬时升腾起的香气扑鼻而来，辣香、芝麻香、蒜香、葱油香，层次分明又交融起来。
鸡腿从冰水里拿出来，切块或用剪刀剪成小块，Q弹的白斩鸡已经准备就位。
热油料稍微冷却后，加入醋、生抽、糖和少许盐。撒入一把香菜。
灵巧的小手拌匀酱汁。
提前自己炒了一把花生。冷锅冷油放入花生，中小火，持续翻炒，炒三分钟左右听到噼里啪啦的声音，继续翻炒到声音没有了，就可以关火。撒入些盐，花生冷却后就是酥脆的质地。碾碎些花生撒在鸡块上，淋上酱汁。
当凉菜吃的话，放入冰箱冷藏2小时后拿出来吃，特别开胃
附赠一个当日便当，泡发了腐竹以后入开水锅里煮熟了腐竹，冷却后挤掉水份，铺在口水鸡下面，等吃的时候，腐竹吸饱了酱汁，好！吃！