土豆去皮，切块儿，过凉水，浸泡备用；
起锅烧多半锅开水，加适量食盐，下入土豆块儿，开锅后调中小火煮大约5分钟；
待到土豆块儿煮熟，并且土豆块儿的刀切棱角边缘有一点点的碎绒，关火；
另起一个平底锅，开中大火，将土豆块儿捞出放入平底锅；煎约1分钟，待大部分土豆块儿的水分散出，淋入食用油适量，该中小火慢煎；
不要随便翻动土豆块儿，大约3~4分钟后，底面的土豆已经基本结底，颜色金黄；此时将土豆块儿翻个儿，个别翻动不好的，可以用筷子逐一调整；
依据自己的口味儿撒一点点盐，一点黑胡椒碎（最好用现磨的，香味更浓郁）再煎3分钟左右，查看并翻动土豆块儿，再下一点点盐和黑胡椒碎；
晃动平底锅抖散土豆块儿，喜欢的话，此时下一点葱花儿，就可以装盘上桌了。
1、土豆要选那种面面的（你懂的）； 2、食用油基本吃进了土豆块儿里，所以，我会选用橄榄油； 3、香煎土豆随做随吃，剩下之后就不好吃了。