一大条干的豆腐皮，切成段，泡水洗净，洗两次。攥干水分。
准备1/3碗蒜蓉酱，加水调成半碗量备用。锅中放平时炒菜两倍的油（有动物油最好，没有用植物油也行）六成热下蒜末和孜然爆香，下豆腐皮翻炒均匀一分钟。
把蒜蓉酱汁淋上，翻炒均匀，加酱油，少许盐调味。翻炒1-2分钟。
最好撒一小把白芝麻，翻炒均匀即可出锅。