鸡丝凉面

水烧开下锅煮面，点三次冷水，然后撩出放在冷水中过一下，取出沥干水分，将葱油放进面里搅拌均匀，这样的面不会粘在一起。关于葱油怎么做很简单，把油烧热把一把小葱剪成段放进去，小葱变成焦糖色后取出，剩下的油就是葱油，取出的小葱扔掉。面一定要放凉了过后才好吃。

胡萝卜一根，黄瓜一根切丝，黄瓜的籽不要。

鸡胸肉解冻后，用刀背拍一下，放到冷水锅中，冷水锅放姜片，花椒，料酒，水烧开后转中火煮20分钟。然后取出放凉后撕成小块，汤不要扔掉，做料汁需要。

大蒜压成泥，盐糖，醋，酱油，香油，辣椒油或花椒油，红剁椒，花生酱，芝麻酱也行，或者花生酱和芝麻酱都放，鸡胸肉汤，所有这些搅拌在一起，搅拌均匀，酱汁就做好了。

适量的面，放上黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝，淋上酱汁，搅拌均匀就可以吃了。