一、用料准备工作总览
干货提前一晚泡发。瑶柱撕丝，其他切小粒粒，泡的水混合备用 。
白萝卜一半切条一半切丝
粘米粉口感硬，淀粉口感软。可以视乎个人口感做微调。
调味尽量简单，突出原味。可以用甜酱油作蘸料。
模具抹油，活底的蛋糕模子太好用啦！
二、炒制 热油，依次炒香洋葱、虾米、瑶柱、腊肠、香菇，取出备用
萝卜入锅，不用加油，视萝卜品种的出水程度适量加一点之前泡干货的水。加糖、鸡精、白胡椒粉（没有就少许五香粉），盖锅盖焖8分钟
与此同时把粉类混合，加一点泡干货的水拌匀。萝卜焖好后加入炒货，加盐，再一点点加入粉浆，充分在热力下拌匀。如果不加热拌匀粉会在蒸的时候沉淀。
最后浓稠度如图。面上铺最后留下的一点炒货，漂漂亮亮✨
三、蒸制 盖锅盖中大火蒸1小时
冷却再冷藏几小时。脱模，随吃随切。可冷藏存放2天 勿冷冻
四、煎糕 烫锅热油大火 油多火旺才煎得脆脆哒
萝卜糕太软怎么回事 1.萝卜糕太软是因为水放得太多了。并且刚出炉会软软的，放冰箱冷藏会蒸发一些水分，切记不要盖保鲜膜 2.所用粘米粉对淀粉（澄粉/玉米淀粉/绿豆淀粉）的比例越高，糕体就会越硬实。反之则越糯软。 最佳参考 https://www.youtube.com/watch?v=-I9cWrSRzGA