用重一点的大面盆，加290克水。
加入25克鲜酵母（可用干酵母10克代替）
用硅胶刮刀把酵母和水混合均匀。
在混合好的酵母水中加入400克高筋粉
继续加入10克食用盐
继续加入20克白糖
继续加入30克橄榄油
继续加入50克燕麦片
用硅胶刮刀把上述材料混合均匀。
混合成无干粉状态的面团就行。
在面团中加入葡萄干和蔓越莓干（这里我加的总量是80克，多点少点都可以的），葡萄干和蔓越莓干最好提前用水泡5-10分种，控干水分加入。
继续加入20克核桃仁
用手将果仁和面团混合在一起
接下来，揉面小技巧来啦！！！其实严格来说是摔打，抓住面团的一端使劲向盘底摔下去，然后再拎起面团的另一端继续摔，相当于是一个不断摔打、拉伸、折叠、摔打的过程。
大约摔打10分钟，面团光面就出来了，整个面团虽然软但是比较光滑，容易整形，几乎不粘手
面团摔打好的状态
烤盘铺上高温布（或者硅油纸），筛上一些面粉
面团整形，差不多整成圆球
放在高温布上
面团表面筛上面粉
盖上保鲜膜，室温发酵，夏天28度发酵20分钟。冬天大约发酵40分钟。快发酵好的时候，就可以190度预热烤箱了。
发酵好的面团用手轻拍，duang～duang～的，像拍在水球上的感觉
揭下保鲜膜，再次在面团表面筛上面粉
我喜欢的割包环节～用的小朋友的刻纸刀，也可以用吉列刀片等任何锋利的刀。发酵到刚刚好的面团割起来很流畅，一割还会微微裂开
将割好的面团送入预热好的烤箱倒数第二层（四层烤箱）或下层（三层烤箱），上下管➕热风190烤40分钟
铛铛～铛～铛～～圆滚滚的欧包出炉啦！放在晾架上，室温晾凉。
欧包凉透了，切片开吃！保存方法：放入保鲜袋扎紧口保存，夏天室温可以放2～3天，吃不完放冷冻室保存（吃的时候烤箱加热），不要放冷藏，冷藏会加速面包老化。我家1～2天就能吃完😊
1、我家是32L的普通家用烤箱，大家可根据烤箱大小按比例调整配方。 2、干果仁可以依照口味进行调整，放南瓜籽仁也很好吃。