猪肉馅自然解冻，茴香去根儿洗净后切成末控出水分，姜片葱段切成末，面粉备用
面粉加入适量纯净水成絮状，边揉边加水，直至成面团，可以稍微软和一点
揉成面团后包上保鲜膜，常温静置20分钟
猪肉馅加入耗油，生抽，老抽，盐，五香粉，胡椒粉后搅拌均匀
放入葱末和姜末，搅拌均匀
倒入茴香末和香油，搅拌至上劲儿成团，茴香和猪肉馅能够粘连在一起
面团揉成长条后，切出如图大小的面髻子，用擀面杖擀平后放入馅儿，两边对折挤出饺子
包好的饺子下面沾上面醭（干面粉）再放在蒸屉或者盖帘儿上，以防粘连
锅中烧水，水开后下入饺子，每次开锅后倒入一碗凉水，3次点水后开锅盛出即可
1. 此配方做了39个饺子; 2. 挤饺子时需确保所有边都要包住，以免煮饺子的时候破了