免揉欧包(操作<5分钟)

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作者: 雨津津
超级懒人版,0失败。健康,无油无糖,外酥内软

用料

免揉欧包(操作<5分钟)的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入盆中,用筷子搅拌1分钟,成团即可

步骤 2

饧约40-60分钟

步骤 3

右手手指沾湿水,从下往中心折叠面团,左手转动面盆,1分钟

步骤 4

盖上保鲜膜或湿布,室温8-12小时

步骤 5

8-12小时后的状态,2-3倍大

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步骤 6
步骤 6

折叠面团:双手十指沾水,沿着盆边分离面团与盆。如图(借来的图)两手手心向上,从盆底抄起面团,约1尺高,慢慢放下,盆旋转90度,重复一次。双手捧起整个面团移至铺了烤纸盆中,盖保鲜膜或湿布,放冰箱冷藏1个小时(1分钟)*这一部手法要轻柔*

步骤 7

铸铁锅放入烤箱预热235度,面团冷藏1小时后,拎着烤纸四角小心放入预热好的铸铁锅里,盖盖,烤25分钟。25分钟后打开锅盖,220度继续烤15分钟(操作时间<1分钟)

步骤 8

烤好后取出,放在案板上晾凉

步骤 9

切片,好多洞洞

免揉欧包(操作<5分钟)的小贴士

1,鲁邦种养成,参考https://www.xiachufang.com/recipe/104480646/ 2,通常早起,从冰箱拿出鲁邦种开始喂,1:1:1(水:面:鲁邦原种),晚上临睡前混好面团步骤1-4。第二天早起,折叠面团➡️冷藏,烤箱预热➡烤️➡出炉️➡️切片(步骤5-9)

菜谱创建时间:2020-06-23 05:37:45
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