番茄削皮，切成小块备用，鸡蛋2-3个打撒备注
锅里放一小勺猪油，适当菜油，倒入鸡蛋液炒10几秒钟，鸡蛋液凝固了就可以盛出来了，一定不要炒老了，炒糊了。锅里再放少许的油，下蒜泥炒香后放入番茄，炒出汁水，如果番茄没有什么汁水，可以加一点点水，煮一煮番茄，放入一小勺糖。煮到糖化了，放入之前炒好的番茄，再一起煮一会儿，收汁。放盐。少许鸡精出锅。撒点儿葱花，开吃。有时候家里有大葱的话，我也会加几片大葱一起炒番茄，味道也很搭。