土豆、藕，切片
洋葱切成块
虾去头，加干淀粉、盐。淀粉不需要太多
备料
油温三成先炸虾，稍微炸干一点。然后再炸土豆、藕片，炸熟即可。
先把豆瓣炒香。加火锅料，姜蒜花椒，干辣椒，一起煸炒香。然后加洋葱、虾翻炒均匀。关小火，加味精鸡精，花椒面，胡椒面，香油，孜然，糖，美极鲜，调料放好开火，翻炒均匀，出锅。撒上芝麻，加上香菜。
虾头洗净留下，可以烧一个虾头汤。想要好看熟的快可以给虾把背切开。