准备好食材
虾仁去虾线，加料酒、盐、黑胡椒腌十分钟，倒掉腌出的汁水，加一勺淀粉抓匀备用
芦笋去老根切段，葱姜蒜备好
锅中水烧开，加一勺盐放入芦笋焯一下，捞出过凉水沥干备用
热锅冷油，放入鸡蛋液煎熟盛出
锅内加少许油，葱姜蒜虾仁爆至虾仁变色卷曲
放入芦笋、鸡蛋翻炒均匀
加一勺蚝油、一丢丢糖，1小勺盐
翻炒均匀即可出锅
清新又美味
芦笋根部老根要去除、焯水后过凉水保持芦笋脆爽。